Budín de coco y almendras

  • Porciones12
  • Tiempo de Preparación20 minutos
  • Tiempo de cocción40 minutos

Ingredientes

  • 150 gramos harina leudante
  • 50 gramos de Maizena
  • 50 gramos de manteca
  • 50 gramos de almendras picadas
  • 3 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 100 gramos de coco rallado
  • Esencia de vainilla

Preparación

  1. Batir los huevos hasta que doblen su tamaño, agregar la leche condensada, la esencia de vainilla y la manteca derretida (fría).
  2. Con movimientos envolventes agregar la Maizena y la harina, por último incorporar el coco rallado y las almendras picadas.
  3. Volcar la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada y llevar a horno moderado (precalentado) durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco
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