Bizcochuelo de crema con crocantes de almendras

• Batir los huevos e incorporar el azúcar, seguir batiendo hasta lograr una crema espumosa y agregar la esencia de vainilla.

• Con movimientos envolventes incorporar la harina, la Maizena y el polvo de hornear.

• Reservar.

• Por otro lado batir la crema hasta conseguir la textura de la crema chantillí, hay que tener mucho cuidado de no batir de mas porque se puede cortar y se va a echar a perder.

• Cuando vean que está espesa quiere decir que está lista, mas o menos son 4 minutos de batido.

• Ahora si, la incorporan a la mezcla anterior, también con movimientos envolventes para que no se baje el aire que lograron con tanto batido.

• Llevar a horno moderado, precalentado por aproximadamente 50 minutos o hasta que al pintar con un palillo salga seco.

Para el crocante

• Volcar las almendras y las nueces picadas en una sartén y llevar a fuego bajo hasta que se tuesten un poco.

• Incorporar el azúcar y remover hasta que se vaya quemando y pegando a los frutos secos.

• Es importante echar el crocante en caliente sobre la torta porque si se enfría no van a lograr que se adhiera a la torta y se caerá por todos lados.