Cupcakes de Limón

1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar.

2. Incorporar el jugo y la ralladura del limón, las semillas de amapola, y los huevos de a uno por vez.

3. Por último agregar la Harina y la Maizena tamizados, junto con el polvo de hornear.

4. Integrar bien a la preparación y cuando esté todo listo agregar los arándanos.

5. Poner todo en una manga y rellenar los pirotines hasta 3/4 de su altura.

6. Llevar a horno moderado por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Para el merengue

1. Batir las claras a nieve con un poco de azúcar.

2. El resto llevarlo a fuego moderado junto con el agua y hervir por aproximadamente 5 minutos o hasta que haya alcanzado los 118 grados de temperatura (usar un termómetro de cocina para medir).

3. Incorporar el caramelo en forma de hilo a las claras a nieve mientras continúan batiendo, deben hacerlo hasta que el merengue haya recuperado la temperatura ambiente.

4. Poner en una manga y decorar.

Para la salsa de limón

1. Llevar todos los ingredientes a fuego moderado en una ollita, revolver mientras hierve durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y se vea más espeso.

2. Volcar sobre el merengue y servir