Galletitas de almendras y maíz

Batir la manteca a temperatura ambiente hasta formar una crema, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta integrar, agregar la esencia de vainilla y el huevo batido junto con la yema.

Una vez que esté todo bien integrado incorporar de a poco la harina de maíz, la Maizena y las almendras molidas.

Va a quedar una masa bastante pegajosa y difícil de maniobrar.

Para estirarla deberán estirar papel film sobre la mesada, ubicar la masa encima y volver a taparlo con otra tira de papel film.

Recién ahí podrá estirarla con el palo de amasar, una vez que tengan una masa de aprox. 1 cm de espesor deberán llevarla a la heladera por al menos 2 horas hasta que endurezca.

Pasado ese tiempo, con un cortapasta cortar las galletitas y llevarlas a una placa enmantecada forrada con papel manteca, procuren dejar 3 cm por lo menos entre si para que no se peguen.

Dejar cocinando por aproximadamente 15 minutos o hasta que se doren los bordes.

Ya podés comer estas deliciosas galletitas sin tacc