Ingredientes
Para la Rosca:
- 200 gramos de Maizena
- 150 gramos de almidón de mandioca
- 130 gramos de azúcar
- 120 gramos de leche en polvo sin tacc
- 100 gramos de manteca
- 25 gramos de levadura sin tacc
- 10 gramos de goma xántica
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche tibia
- ralladura de 1/2 limón
- esencia de vainilla (a gusto)
Para la crema pastelera:
- 3 cucharadas soperas de Maizena
- 200 gramos de azúcar
- 1/2 litro de leche
- 2 huevos
- 2 yemas
- esencia de vainilla (a gusto)
Instrucciones
La Rosca de Pascua:
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Empezá mezclando en un bol la Maizena junto a la fécula de mandioca, la leche en polvo, la goma xántica y el azúcar.
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Realizá un hueco en el centro de los ingredientes secos y sumá la manteca, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la levadura desgranada, los huevos y la yema.
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Integrá bien todos los ingredientes revolviendo con movimientos envolventes, y agregá de a poco la leche tibia hasta lograr una masa suave pero que no se pegue a las manos.
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Al final agregá la manteca blanda y dejá descansar la masa tapada con papel film (si no tenés podés usar un repasador) por al menos 20 minutos a temperatura ambiente.
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Una vez pasado este tiempo, disponé la masa en un molde para rosca (descartable) o una budinera para darle la forma (es una masa suave).
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Tapá nuevamente con papel film y dejá fermentar nuevamente para que la rosca continúe creciendo.
Crema pastelera:
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Mientras tanto, en una olla mezclá el azúcar con la Maizena, los huevos enteros, la yema, la leche y la esencia de vainilla. Batí todo muy bien con la ayuda de un batidor de alambre.
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Una vez que notes que está todo integrado, sumá la leche y mezclá nuevamente.
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Llevá esta preparación a fuego medio y cocina hasta que hierva, mezclando constantemente para que no se pegue ni si queme.
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Una vez que hierva, retirá del fuego y reservá la crema pastelera en una manga.
Horneado:
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Una vez pasada la segunda fermentación de la rosca, decorala con la crema pastelera, pincelala con huevo y cocinala en horno medio a 180°C por 30 a 45 minutos aproximadamente (o hasta que resulte cocida y dorada).
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Una vez lista la rosca, dejala enfriar, ¡y lista para ser decorada o devorada inmediatamente!