Tarta de crema de coco

• Mezclar la Harina con la Maizena

• Incorporar con las manos la manteca trozada, agregar el agua y amasar hasta que se haya integrado bien todo.

• Estirar la masa sobre una tartera enmantecada y enharinada.

Para la crema de coco

• Calentar la leche de coco y la esencia de vainilla en una olla a fuego lento.

• Batir las yemas de huevo, el azúcar y la Maizena en un bowl y verter, lentamente, la leche de coco caliente mientras continúan batiendo.

• Llevar la mezcla a la olla y revolver a fuego medio hasta que la crema esté espesa

• Mezclar con la manteca y luego, agregar el coco rallado.

• Tapar con un film en contacto con la crema y llevar a la heladera por aproximadamente 3 horas o hasta que esté bien firme.

• Luego volcar sobre la masa de la tarta.

Para la crema

• Batir la crema con el azúcar por 4 minutos hasta que haya espesado, con mucho cuidado de que no se corte con ayuda de una cuchara cubrir la tarta.

• Espolvorear coco rallado previamente tostado y servir