Torta de crema de coco

Para la masa

1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, integrarla con la harina, la Maizena, el polvo de hornear y la sal tamizados, intercalando con el agua mientras se va mezclando

2. Envolver en papel film y dejar descansar 1 hora en la heladera.

3. Pasado ese tiempo estirar sobre una tartera enmantecada y enharinada y dejar reposar en la heladera hasta rellenar.

Para el relleno

1. Batir las yemas con los 200grs de azúcar hasta que se forme una pasta.

2. Agregar manualmente la Maizena, la crema, la leche y el coco rallado

3. Mezclar bien hasta integrar por completo.

4. Batir a nieve las claras junto con las 3 cucharadas de azúcar restantes y añadir con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

5. Volcar sobre la masa, espolvorear las almendras picadas y llevar al horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté bien dorada.

6. Retirar, dejar enfriar y servir.