Mermelada de Jalapeño Tejana

Una jarra de deliciosa mezcla entre dulce y picante, una jalea que siempre es bien apreciada por los que nos gusta disfrutar de todos los sabores y no podemos decidirnos por cual.

Tempo de Preparo

20 Minutes

Ingredientes

2 Unidades de chiles jalapeños sin semillas y picados
3 Unidades de pimientos verdes medianos finamente picados
1 taza y 1/2 de vinagre blanco
6 tazas y 1/2 de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
1 cucharada de pimentón español
6 onzas de pectina líquida para fruta
6 gotas de colorante verde (opcional)
2 cucharaditas de fécula de maíz Maizena®
queso crema y crackers para acompañar

Instrucciones

En una licuadora o un procesador de alimentos, colocar los jalapeños, la mitad de los pimientos verdes y 1/2 taza de vinagre, y la fécula de maíz Maizena®, procesar hasta que se haga puré. y trasladar a una olla.
Repitar lo mismo con los pimientos verdes restantes y otra 1/2 taza de vinagre. Agregar el azúcar, la pimienta y el vinagre restante a la sartén. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente.
Revuelva rápidamente la pectina. Volver a un hervor rodante, hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego; descremar la espuma. verter cuidadosamente la mezcla caliente en frascos calientes de media pinta, dejando 1/4 de pulgadas de espacio para la cabeza. Retirar las burbujas de aire; limpiar los bordes y ajustar las tapas.
Procesar durante 10 minutos en una agua hirviendo. Servir sobre galletas y disfrutar.